Nhắc đến đặc sản Tiền Giang, người ta thường nhớ ngay đến Hủ tiếu Mỹ Tho. Đây là một trong ba thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng của miền Nam Việt Nam, bên cạnh hủ tiếu Sa Đéc và hủ tiếu Nam Vang. Điểm đặc biệt của Hủ tiếu Mỹ Tho là sợi bánh nhỏ, khô, dai, giòn giòn thơm ngon, hương vị hơi chua, mang nét

đặc trưng không lẫn với hủ tiếu ở những nơi khác. Mỗi lần về miền Tây ngang đất Tiền Giang, thành một thói quen, nhiều du khách để “dành bụng” đến Mỹ Tho để thưởng thức hủ tiếu nơi đây.